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生地をこねて酵母に発酵させる

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パンの話――明治の人たちの奮闘
古瀬 幸広
古瀬 幸広
ジャーナリスト、情報学者、インフォリーフ株式会社代表取締役、東京大学政策ビジョン研究センター客員研究員（ナノテクノロジーイノベーション研究ユニット）

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